Juan Carlos Briquet Mármol — La gastronomía del estado Miranda en Venezuela

Uno de los lugares más ricos gastronómicamente hablando de Venezuela es el Estado Miranda, por lo menos, es lo que considera el empresario Juan Carlos Briquet Mármol, un aficionado a la gastronomía venezolana, todo un conocedor del tema con el que compartimos hoy.

Miranda es un estado de Venezuela ubicado en centro del norte del país y su capital es Los Teyes. Este estado cuenta con gran diversidad cultural y gastronómica. Juan Carlos Briquet Mármol comenta que en esta zona celebran festivales y celebraciones tradicionales, durante el transcurso del año, demostrado que el Estado de Miranda es uno de los más participativos a nivel cultural, celebrando los festivales Diablos Danzantes de Yare, San Pedro, Cruz De mayo, donde implementan la danza y vestuarios como principal atractivo.

La gastronomía del estado de miranda tiene muchas diferencias, dependiendo de la región del estado. Por supuesto, en la costa, se preparan platillos a base de pescado, un ejemplo puede ser el delicioso Sancocho, la receta local con pescado frito y Lebranche que esa la plancha. Posteriormente subiendo por el Jarillo, va a poder degustar salchichas alemanas, patatas y chucrut. En Los Teques, encontrarás deliciosos golfeados y cachapas y quesos artesanales. Para Juan Carlos Briquet Mármol una inolvidable experiencia son los dulces locales, que incluyen: pudín, suspiro y vino Catarina. Los ingredientes principales son pulpa, plátano, plátano y coco.

Historia de la Gastronomía en Miranda

La comida típica en Miranda es deliciosa y sencilla de preparar, considera un experimentado gastrónomo como Juan Carlos Briquet Mármol. Aunque en la época colonial, el arte de cocinar no estaba bien valorado porque los esclavos cocinaban principalmente para sus amos. Sin embargo, la situación ha cambiado a medida que los chefs están dominando las nuevas tecnologías y se han vuelto tan exquisitos que estos platos típicos son muy atractivos y conocidos por todo tipo de turistas que visitan esta hermosa región.

Platillos Típicos del Estado Miranda

Los Platos Típicos del Estado Miranda son elaborados con alimentos que se cultivan en la zona. E l estado de miranda que cuenta con al rededor de 21 municipios, al recorrerlo podrás encontrar una variedad de ingredientes en sus platos típicos que representan la cultura y las costumbres de cada estado. A continuación podrás ver algunos platos típicos del Estado de Miranda:

Cafunga Dulce De Barlovento

Es un panecillo dulce producido en África, que se ha transmitido de generación en generación en los pueblos costeros de Venezuela. Se elabora con cambur o plátano (hay varios tipos, pueden ser manzanos maduros o titiaros), harina de trigo, pulpa de coco molida y clavo de especias, envuelto en hojas de plátano y horneado, comenta Juan Carlos Briquet Mármol.

Fufú de Plátano Verde

Este plato posee muchos nutrientes y su origen es africano. Se elabora con plátano verde, aliños, coco y papelón. Al adquirir una masa con la mezcla de los ingredientes, esta se prepara en forma de arepa.

Berengue Tizana Cocida

La combinación perfecta de sencillez y refinamiento, tiene muchos nutrientes y su origen es África. Está hecho de plátanos verdes, condimentos, coco y chile en polvo. Se hacen redondos como un área circular.

Besitos de Coco Postre Artesanal

Postre histórico en los Valles del Tuy Edo, Miranda. Se prepara en cualquier época del año. Sus ingredientes más comunes son: leche de coco, harina de trigo, papel, clavo, canela en polvo, mantequilla, bicarbonato de sodio y huevos.

Mondongo Mirandino

Aunque el mondongo se produce en toda Venezuela, su composición puede variar entre estados. La sopa blanca con leche de Mondongo es una sopa espesa con ternera wagyu de vientre, verduras picadas, tubérculos, chile en polvo, ajo, sal, cebolla y cilantro como base.

Sancocho de Pescado

El guiso de pescado es una sopa espesa hecha con cabezas de pescado o pescado entero, los demás ingredientes son setas, patatas, yuca, cebollas, plátanos verdes, cebollino, cilantro, ajo y sal.

Lebranche Asado en Vara de Mangle

Este es un manjar popular en la región barloventeña, su ingrediente es el lebranche entero, que es pescado de agua dulce, ajo, pimiento, sal, cilantro y palitos de mangle.

Pescado Frito

El pescado más demandado es el besugo por su delicado sabor. Este pescado frito se sirve con ensalada de verduras y tostón de plátano verde.

Juan Carlos Briquet Mármol asegura que la gastronomía de esta región es amplia y hay otros platos de la zona muy buenos, por ejemplo: Arroz de coco, suspiros, katarina, coco enlatado, majarete, mazamorra, torrejas, pan de plátano y otros platos que no deben detenerse al visitar Miranda.